Islay

Charakter: 
Die südlichen Destillerien trocknen Ihren Malz mit hohem Torfanteil (bis zu 50%). Sie produzieren sehr kräftige Whiskys. Die nördlichen Destillerien nutzen kein torfiges Wasser und nur leicht über Torffeuer getrocknete Gerste. Diese Malts schmecken eher moosig, nach Seetang und Nüssen. Islays sind tendenziell trocken im Abgang.
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